连平桃子又叫做鹰嘴桃，开花是在2-3月份，花谢后会长出小小的桃子。从结果到长大需要历经5个月的时间。那连平桃子什么时候上市？历经5个月后大概7月中旬，正式大批量上市！桃子种类很多，一般在夏季就开始有桃子了，一直到秋季都有。而鹰嘴桃是7月份，算是中早熟的品种。成熟的果型奇特似鹰嘴、果色绿黄有红晕、果肉绿白色，肉质细、质脆。表面裹着一层细小的绒毛，成熟后青里泛白！一般重100~200克，大的重300多克。
连平桃子对土壤、气候有较高的要求，对土地的适应性比较差，需冷量和降水量都有比较苛刻的要求。从往年品种移植引种到其他地区结果情况来看，果形和口感都存在较大的差异。连平县的土壤呈酸性，冬天不太冷且不长，阳光充足，是鹰嘴桃舒适的生产环境。
连平桃子果期大概45天。早期鹰嘴桃果树品种单一，为红花树种，批量成熟上市在7月中旬，果期大概20天。随着桃种的改良培育，也出现了早桃，中桃，晚桃等品种。早桃品种一般在6月20即上市，晚熟品种在8月初上市，8月18左右全面结束。由于品牌和市场经济效益影响，目前种植区多为中期成熟品种。连平县种植区并没有建设大型冷库类的保鲜库房，连平桃子上市时间短，果期结束即全部下树~如果要品尝记住抓住这段时间哦~
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