这几年鹰嘴桃的热度如火如荼，被誉为“桃之极品”的鹰嘴桃被更多人认识到！现在在商品超市，水果店也可以看到鹰嘴桃的身影，翠绿翠绿的外表，还硬邦邦的！第一次见的人不免产生疑问“鹰嘴桃还是绿色的可以吃吗？”
鹰嘴桃和黄桃，水蜜桃有着较大的差别！黄桃成熟后个大，通体黄色，果肉稍微软；而普通水蜜桃粉红可爱，成熟后肉质软绵。而鹰嘴桃是桃子中的异类，因为桃尾部长得像鹰嘴而得名；鹰嘴桃是硬肉桃的一种，成熟后的桃子果形饱满，大多带有日晒红晕，部分未受到光照的为通体翠绿，桃身绿中泛白。所以鹰嘴桃还是绿色的是已经成熟的了！
虽然桃子结实偏硬，没有红晕的看起来翠绿，但已经是熟透了的。鹰嘴桃“表里不一”，握起来硬，但果肉非常的爽口多汁，味甜如蜜！桃香十足，如果放在室内，不用多久会满屋子的蜜香！由于树叶的遮挡，部分鹰嘴桃果实没有受到太阳的光照，果子就没有带有日照红晕，但这并不影响桃子的口感和甜度。因为和太阳光发生光合反应制造糖分的是叶子，不是果皮。所以可以放心吃哦
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